一、鸡尾酒配方
1.1、配方网站
- 部分网站（如IBA官网）需注册或遵循内容使用协议。
1. IBA官网（International Bartenders Association）
- 链接：https://iba-world.com
- 定位：调酒界标准配方库，新手基础必看
- 核心：按“基酒类型”“调制方法”分类，免注册看基础配方，同步行业动态（如赛事、课程）
2. Difford's Guide
- 链接：https://www.diffordsguide.com
- 定位：经典+创意配方，适合进阶
- 核心：含评分、背景、难度等级、替代原料建议；免费看基础配方，付费（约50美元/年）解锁全内容
3. Liquor.com
- 链接：https://www.liquor.com
- 定位：新手友好，重实操
- 核心：配方附图文/视频，按“场合/基酒”分类；“Bartending 101”专栏讲基础技法（冰块选择、量杯使用），免注册
4. Punch
- 链接：https://punchdrink.com
- 定位：高端创意+文化潮流，适合拓展视野
- 核心：含小众食材配方、低酒精度/无酒精款；免注册看大部分内容，注册看深度报道（如酒吧数据）
各阶段使用建议
- 新手期（0-3个月）：IBA（打基础）+ Liquor.com（学实操）
- 进阶期（3-6个月）：Difford's Guide（研究配方变种）
- 拓展期（6个月+）：Punch（了解趋势与创意）
1.2、必学配方：
| 鸡尾酒名称 | 基酒 | 核心配料（标准比例） | 调制方法 |
|---|---|---|---|
| Margarita（玛格丽特） | 龙舌兰 | 龙舌兰45ml + 君度20ml + 青柠汁15ml | 摇和，盐边 |
| Mojito（莫吉托） | 白朗姆 | 白朗姆45ml + 青柠汁20ml + 糖浆15ml + 薄荷叶6片 + 苏打水 | 搅拌，加碎冰 |
| Old Fashioned（古典） | 波本威士忌 | 波本60ml + 方糖1块 + 苦精2滴 + 橙皮 | 搅拌，加冰块 |
| Dry Martini（干马天尼） | 金酒 | 金酒60ml + 干味美思5ml（按喜好调整干度） | 搅拌，橄榄装饰 |
| Daiquiri（黛绮丽） | 白朗姆 | 白朗姆45ml + 青柠汁15ml + 糖浆10ml | 摇和，柠檬皮装饰 |
| Manhattan（曼哈顿） | 黑麦威士忌 | 黑麦45ml + 甜味美思15ml + 苦精2滴 | 搅拌，樱桃装饰 |
| Negroni（内格罗尼） | 金酒 | 金酒30ml + 金巴利30ml + 甜味美思30ml | 搅拌，橙皮装饰 |
| Piña Colada（菠萝椰林） | 白朗姆 | 白朗姆45ml + 菠萝汁90ml + 椰奶30ml | 摇和，加碎冰 |
| Long Island Iced Tea（长岛冰茶） | 混合基酒 | 伏特加15ml + 金酒15ml + 朗姆15ml + 龙舌兰15ml + 君度15ml + 可乐补满 | 直接调和，柠檬片 |
| Cosmopolitan（大都会） | 伏特加 | 伏特加45ml + 君度15ml + 青柠汁15ml + 红石榴糖浆5ml | 摇和，橙皮装饰 |
| Screwdriver（螺丝起子） | 伏特加 | 伏特加30ml + 橙汁120ml | 直接调和 |
| Tequila Sunrise（龙舌兰日出） | 龙舌兰 | 龙舌兰45ml + 橙汁120ml + 红石榴糖浆10ml | 分层倒法 |
| Gin and Tonic（金汤力） | 金酒 | 金酒45ml + 汤力水补满，加青柠片 | 搅拌 |
1.3、配方收藏箱
| 鸡尾酒名称 | 基酒 | 核心配料（标准比例） | 调制方法 |
|---|---|---|---|
| 危险关系 | 金酒、龙舌兰 | 金酒45ml、龙舌兰45ml、玫瑰糖浆15ml、接骨木糖浆15ml、柠檬汁30ml、苦艾5～7.5ml | 摇匀后倒入杯中，用迷迭香装饰 |
| 地震 | 苦艾、威士忌、金酒 | 苦艾30ml、威士忌30ml、金酒30ml | 混合摇匀后倒入杯中即可 |
| 南方 | 金酒 | 金酒60ml、单糖15ml、青柠汁22.5ml、薄荷叶7～8片 | 薄荷叶捣压出香后，加入其他配料摇匀，杯口用薄荷心装饰 |
| 琴酒香水 | 诺迪斯金酒/Stirling粉红金酒 | 诺迪斯金酒/Stirling粉红金酒45ml、君度15ml、接骨木糖浆7.5～10ml、青柠汁20ml | 所有配料混合摇匀，滤入冰镇鸡尾酒杯即可 |
| 草莓莫吉托 | 白朗姆 | 白朗姆45ml、青柠角4个、草莓果酱22.5ml左右、薄荷叶、碎冰、气泡水 | 采用Build直调法，杯中依次加入青柠角、薄荷叶捣压出香，加草莓果酱拌匀，倒入白朗姆和碎冰摇匀，最后补满气泡水 |
| 英伦玫瑰 | 金酒 | 金酒45ml、干味美思15ml、杏味力娇酒15ml、红石榴糖浆2.5ml、柠檬汁12ml | 所有配料混合摇匀，滤入冰镇鸡尾酒杯即可（偏酸口感，适配女性饮用） |
| Hot Toddy（热托蒂） | 苏格兰威士忌 | 苏格兰威士忌45ml、柠檬汁15ml、蜂蜜15～20ml、热水60ml（可按杯量调整） | 杯中依次加入威士忌、柠檬汁、蜂蜜搅匀，倒入热水调至适宜温度，用肉桂棒+柠檬/橙片装饰 |
| M-30 Rain | 伏特加 | 伏特加45ml、西柚/葡萄柚利口5ml、蓝橙力娇1吧勺、青柠汁15ml | 所有配料混合摇匀，滤入冰镇鸡尾酒杯（呈现灰绿色，自带雨雾朦胧质感） |
| 巴西苦味 | 卡莎萨（Cachaca） | 卡莎萨45ml、君度22.5ml、非奈特布莱卡1吧勺、单糖1吧勺（或红味美思22.5ml） | 采用Stir搅拌法，所有配料混合搅匀后滤入杯中，用橙皮喷香装饰 |
二、器材与耗材清单及费用
1. 核心工具（必买）
| 工具名称 | 推荐品牌/型号 | 价格范围 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 雪克壶 | 淘宝「德明旗舰店」三段式不锈钢套装（含量杯、吧勺） | ¥6.38-¥84 | 基础款可选三段式不锈钢（6.38元起），进阶款选玻璃+不锈钢组合（74元） |
| 量酒器 | 京东「苏夜酒吧用品」双头盎司杯（30ml/15ml） | ¥12-¥25 | 不锈钢材质，精准控制基酒量，避免浪费 |
| 吧勺 | 淘宝「道馨酒吧用品店」32cm不锈钢螺旋吧勺 | ¥6-¥15 | 长柄设计便于搅拌分层，螺旋纹路提升混合效率 |
| 滤冰器 | 淘宝「酒吧灵魂」霍桑弹簧滤冰器 | ¥15-¥30 | 过滤冰块和果肉残渣，避免饮品浑浊 |
| 捣棒 | 京东「AILUKI」不锈钢捣碎棒（送冰勺） | ¥12-¥20 | 压碎薄荷叶、水果等材料，制作莫吉托等饮品必备 |
| 开瓶器 | 京东「Ouligay」双用啤酒/易拉罐开瓶器 | ¥6-¥10 | 不锈钢材质，防滑设计，适合频繁开瓶 |
2. 可选工具（建议优先购买）
| 工具名称 | 推荐品牌/型号 | 价格范围 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 鸡尾酒杯 | 淘宝「陶礼TAOLI」马天尼杯+柯林杯套装 | ¥30-¥50 | 短饮用马天尼杯（4oz），长饮用柯林杯（12oz），提升视觉体验 |
| 冰桶+冰夹 | 京东「博亿欧」双层不锈钢冰桶（含冰夹） | ¥25-¥40 | 储存冰块，保持低温，避免频繁取冰 |
| 电子秤 | 小米体重秤（家用替代） | 已有则免购 | 精确称量糖浆、果汁等液体（1ml≈1g），适合进阶练习 |
二、耗材清单（3个月总费用约500-600元）
1. 基酒（6种，覆盖80%经典配方）
| 基酒名称 | 推荐品牌/型号 | 规格 | 价格范围 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 伏特加 | Smirnoff 斯米诺红牌（入门） | 375ml | ¥35-¥45 | 中性风味，百搭果汁、糖浆，适合螺丝刀、莫斯科骡子等 |
| 金酒 | Gordon's 哥顿金酒（伦敦干型） | 375ml | ¥40-¥50 | 杜松子香气浓郁，经典金汤力、尼格罗尼必备 |
| 朗姆酒 | Bacardi 百加得白朗姆（入门） | 375ml | ¥30-¥40 | 轻盈果香，适合莫吉托、得其利；黑朗姆可额外选购（如摩根船长） |
| 龙舌兰 | Jose Cuervo 奥美加银标（Blanco） | 375ml | ¥50-¥65 | 100%蓝色韦伯龙舌兰，玛格丽特核心基酒 |
| 威士忌 | Jack Daniel's 杰克丹尼（田纳西威士忌） | 375ml | ¥60-¥75 | 波本风味，曼哈顿、威士忌酸必备；苏格兰威士忌可额外选购（如芝华士） |
| 白兰地 | Martell 马爹利名士（入门） | 375ml | ¥120-¥150 | 果香浓郁，适合侧车、亚历山大等，预算有限可暂缓购买 |
小计：¥285-¥425（建议先购买前5种，白兰地可后期补充）
2. 辅料与调味料
| 名称 | 推荐品牌/型号 | 规格 | 价格范围 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 糖浆 | 好时（Hershey's）焦糖/草莓糖浆 | 623g | ¥25-¥35 | 百搭咖啡、鸡尾酒，避免自制糖浆耗时 |
| 柠檬汁 | 汇源100%柠檬汁（冷藏款） | 250ml | ¥8-¥12 | 新鲜度高，替代鲜榨更方便，开封后需冷藏保存 |
| 汤力水 | 屈臣氏汤力水（含气） | 330ml×6 | ¥20-¥30 | 金汤力核心辅料，建议整箱购买更划算 |
| 苦精 | Angostura 安格斯特拉苦精 | 59ml | ¥40-¥50 | 经典黑朗姆风味，曼哈顿、古典鸡尾酒必备 |
| 蜂蜜水 | 冠生园蜂蜜（1:1兑水） | 500g | ¥15-¥20 | 替代细砂糖，用于威士忌酸、热托蒂等 |
| 果汁 | 汇源100%柠檬汁、味全橙汁、蔓越莓汁 | 250ml/瓶 | ¥8-¥12/瓶 | 新鲜度高，开封后需冷藏保存。 |
| 碳酸饮料 | 屈臣氏汤力水、可乐、苏打水 | 330ml×6/箱 | ¥20-¥30/箱 | 金汤力、自由古巴等必备，整箱购买更划算。 |
3. 装饰与消耗品
| 名称 | 推荐品牌/型号 | 规格 | 价格范围 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 柠檬/青柠 | 本地超市 | 按需购买 | ¥5-¥10/斤 | 每杯酒约需1/4个柠檬，用于装饰和调味 |
| 薄荷叶 | 本地菜市场/盒马鲜生 | ¥3-¥5/盒 | 每周约需2盒，制作莫吉托、薄荷朱丽普必备 | |
| 橄榄/樱桃 | 恒寿堂黑橄榄（瓶装） | 150g | ¥12-¥18 | 马天尼、曼哈顿装饰，开封后冷藏保存 |
| 吸管/杯垫 | 淘宝「宅小二」一次性吸管+纸质杯垫 | ¥5-¥10/100支 | 提升饮用体验，避免手接触杯口 |
小计：¥50-¥80（3个月累计）
三、学习计划与练习建议
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第1-2周：
- 目标：掌握量酒、摇和、搅拌三大基础技法。
- 配方：螺丝刀、金汤力、莫吉托。
- 重点：练习雪克壶的握持姿势（手腕发力）和搅拌时间（30秒至杯壁结霜）。
-
第3-4周：
- 目标：熟悉六大基酒特性与搭配逻辑。
- 配方：曼哈顿、玛格丽特、自由古巴。
- 重点：学习杯口装饰（盐边、糖边）和分层技巧（如长岛冰茶的可乐覆盖）。
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第5-6周：
- 目标：提升复杂配方的协调性。
- 配方：威士忌酸（加蛋清）、椰林飘香、爱尔兰咖啡。
- 重点：练习蛋清乳化（干摇30秒）和热饮温度控制（咖啡需80℃以上）。
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第7-8周：
- 目标：巩固长饮类配方与服务流程。
- 配方：海风、黑俄罗斯、汤姆柯林斯。
- 重点：学习如何同时处理多杯订单（如先加冰再依次倒入材料）。
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第9-12周：
- 目标：综合创新与个性化调整。
- 配方：长岛冰茶、侧车、自选改良款（如用乌龙茶替代糖浆）。
- 重点：尝试替换基酒或辅料（如用接骨木糖浆替代普通糖浆），记录口感差异。
四、避坑指南与资源推荐
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避坑提示：
- 避免浪费：初期优先购买375ml小瓶装基酒，活动期间京东/天猫常有限时折扣（如Smirnoff伏特加200ml小瓶低至¥28.5）。
- 卫生细节：雪克壶用后需煮沸消毒，避免残留果汁滋生细菌。
- 工具维护：不锈钢工具避免长时间浸泡，玻璃鸡尾酒杯建议手洗。
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免费学习资源：
- 线上课程：帝亚吉欧调酒学苑（Diageo Bar Academy）官网提供免费认证课程，涵盖基酒知识与服务礼仪。
- 视频教程：B站搜索“调酒师修炼秘籍”系列，详细讲解工具使用与技法。
